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　　精打細(xì)算讓大學(xué)生吃好

　　最近一段時(shí)間，物價(jià)上漲牽動(dòng)人心。近日，教育部發(fā)出通知，在做好開學(xué)工作的要求中，專門提出要抓好學(xué)生食堂工作。那么，物價(jià)上漲對(duì)學(xué)生食堂影響有多大，各高校又采取了哪些保障學(xué)生餐桌的措施？近日，在京各大高校陸續(xù)開學(xué)，記者對(duì)一些高校進(jìn)行了采訪。

　　下午5點(diǎn)半，北京郵電大學(xué)籃球場(chǎng)附近的學(xué)生餐廳里，剛剛返校的大四男生小周打了一份豆芽、三兩米飯。小周粗算了一下，他平時(shí)早餐有一個(gè)餅、一個(gè)包子、一杯豆?jié){，外加一個(gè)雞蛋，花費(fèi)約2.8元，中午一葷一素搭配3兩米飯，約6元，晚飯一般吃套餐，也在6元左右，一天用于吃飯的花費(fèi)最多15元?！凹依锩吭陆o我1000元生活費(fèi)，還能有節(jié)余?！毙≈苷f。

　　在一條馬路之隔的北京師范大學(xué)(微博)，雖然還沒有正式開學(xué)，但是餐廳已經(jīng)恢復(fù)營(yíng)業(yè)。走進(jìn)餐廳，記者看到，一鍋熱氣騰騰的玉米粥剛從后廚推出來，由服務(wù)員為學(xué)生分盛到碗里，免費(fèi)提供。北京師范大學(xué)基本伙食窗口采取混搭方式，每個(gè)窗口都有0.8元到1元的低價(jià)菜。

　　在北京林業(yè)大學(xué)，記者發(fā)現(xiàn)，價(jià)格最低的燉白菜僅賣0.3元，二兩一個(gè)的大饅頭，標(biāo)價(jià)0.4元，米飯0.25元一兩，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于市場(chǎng)價(jià)格，甚至低于成本價(jià)格。

　　北京林業(yè)大學(xué)后勤集團(tuán)總經(jīng)理趙相華實(shí)實(shí)在在感受到物價(jià)上漲帶來的壓力。來自北京市高?；锸硨I(yè)委員會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，自2006年高校伙食原材料和人工費(fèi)持續(xù)上漲以來，截至去年，北京高校學(xué)生食堂每個(gè)月的生均成本增加了140元，其中原材料上漲約100元，人工費(fèi)用增加約40元，但是北京高校學(xué)生食堂價(jià)格基本保持穩(wěn)定。

　　如何消化這部分增加的成本呢？趙相華精打細(xì)算：政府補(bǔ)貼約占20%；靠食堂加強(qiáng)管理、杜絕浪費(fèi)、節(jié)能降耗、精簡(jiǎn)人工等措施，可以將增加成本消化20%；通過高?；锸陈?lián)合采購(gòu)平臺(tái)，與供貨商簽訂協(xié)議，可以使原材料成本降低5%到8%。趙相華說：“雖然采取了這些措施，但目前多數(shù)高校仍然處于倒掛式補(bǔ)貼辦伙狀態(tài)，短期來看，應(yīng)對(duì)物價(jià)上漲，更多的是依靠高校加大投入、支持食堂、消化成本，但是從長(zhǎng)期來看，應(yīng)建立長(zhǎng)效機(jī)制，處理好市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律與高校食堂公益性的矛盾，做到二者兼顧。”

　　北京師范大學(xué)后勤管理處餐飲服務(wù)中心主任鮑世杰說：“早在去年下半年，學(xué)校就設(shè)立了學(xué)生食堂飯菜價(jià)格平抑基金，對(duì)物價(jià)上漲、人員費(fèi)用增長(zhǎng)造成的虧損給予補(bǔ)貼。同時(shí)，設(shè)備、維修、水電費(fèi)由學(xué)校承擔(dān)，在一定程度上緩解了食堂運(yùn)營(yíng)的壓力，也使物價(jià)上漲對(duì)學(xué)生餐桌的直接影響降到最低?！保ㄖ袊?guó)教育報(bào)）