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福建省將全面開展學(xué)校食堂狀況調(diào)查并嚴(yán)格供餐模式準(zhǔn)入條件。今日（2日），《2012年福建省學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作方案》下發(fā)，明確學(xué)校要建立健全以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，配備專職食品安全管理人員。

《方案》要求，學(xué)校要嚴(yán)格供餐模式準(zhǔn)入條件，包括學(xué)校食堂、供餐企業(yè)必須取得餐飲服務(wù)許可，供餐企業(yè)必須具備相應(yīng)的供餐條件和能力，托餐家庭必須具備保證餐飲安全的基本條件；供餐企業(yè)和托餐家庭通過縣級政府組織招標(biāo)方可納入營養(yǎng)改善計(jì)劃供餐單位；新建、改擴(kuò)建學(xué)校食堂的內(nèi)部布局施工圖設(shè)計(jì)應(yīng)經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門事前審查。

我省要求，各級衛(wèi)生行政部門要會同教育行政部門等有關(guān)部門與實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃供餐的學(xué)校食堂、供餐企業(yè)和托餐家庭簽訂食品安全責(zé)任書；對在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要及時責(zé)令整改，及時復(fù)查驗(yàn)收；對整改達(dá)不到要求的，停止其供餐資格；對違反法律規(guī)定，導(dǎo)致食物中毒事故，造成嚴(yán)重社會影響的，要依法追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任；要全面建立實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃供餐的學(xué)校食堂、供餐企業(yè)和托餐家庭食品安全監(jiān)管信用檔案，記錄食品安全監(jiān)管信用信息，并向社會公布。

《方案》明確，各地在每年春季、秋季開學(xué)前，全面開展學(xué)校食堂食品安全自查；督促學(xué)校食堂建立食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄制度，不得采購和加工《食品安全法》禁止經(jīng)營的食品；學(xué)校食堂要按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的要求加工制作食品；要把學(xué)校食堂列為重點(diǎn)抽驗(yàn)場所。

據(jù)了解，近日，我省將全面開展學(xué)校食堂狀況調(diào)查，對未辦理餐飲服務(wù)許可的食堂，督促辦理；對存在食品安全隱患的食堂，責(zé)令立即整改；對新建、改擴(kuò)建的食堂，加強(qiáng)設(shè)計(jì)施工過程中技術(shù)指導(dǎo)。