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留學(xué)問答：來倫敦學(xué)藍(lán)帶廚藝

留學(xué)問答：來倫敦學(xué)藍(lán)帶廚藝

越來越多留學(xué)生出國學(xué)習(xí)西式料理。

問：我從事料理工作多年，久聞巴黎藍(lán)帶學(xué)校的大名，但苦于語言障礙無法前往學(xué)習(xí)，聽聞倫敦也有藍(lán)帶學(xué)校，請問倫敦藍(lán)帶學(xué)校有何課程安排呢？

答：法國巴黎的藍(lán)帶學(xué)校（Le Cordon Bleu）是全球首屈一指的美食烹飪藝術(shù)學(xué)校，同時(shí)也提供休閑事業(yè)（hospitality management）營運(yùn)管理的課程。

該校在全球各地有35所分校，法國巴黎、英國倫敦和西班牙馬德里，以及亞洲的日本、韓國和泰國都有分校，各種課程每年培訓(xùn)約20,000名學(xué)生。

倫敦藍(lán)帶學(xué)校位于倫敦市中心，靠近大英博物館，離西區(qū)劇院和餐廳酒吧都不遠(yuǎn)，在這里學(xué)習(xí)和生活也可以同時(shí)體驗(yàn)和感受倫敦這座國際大都會包容的文化和娛樂環(huán)境。

課程

藍(lán)帶學(xué)校雖然以法式料理聞名，但除了經(jīng)典和傳統(tǒng)的法式料理之外，倫敦藍(lán)帶學(xué)校也教授學(xué)生適用于各式料理的手藝和制作技巧。

此外，在倫敦藍(lán)帶學(xué)校還可以學(xué)習(xí)法式甜點(diǎn)的烘培與制作，學(xué)習(xí)各式蛋糕、糕餅、面包、面餅派等甜點(diǎn)的制作技巧和手藝。

除了休閑事業(yè)管理方面的課程之外，倫敦藍(lán)帶學(xué)校的亨飪藝術(shù)課程可分為料理和甜點(diǎn)兩類，程度則分初級、中級和高級三種。

“Diplôme de Cuisine”（料理文憑）：通過初級、中級和高級三個(gè)階段的料理課程的學(xué)生可以拿到藍(lán)帶學(xué)校的料理文憑。

此課程為期九個(gè)月，每周時(shí)數(shù)最少18小時(shí)，每年有四次入學(xué)時(shí)間，學(xué)費(fèi)17,217英鎊。

“Diplôme de Pâtisserie”（甜點(diǎn)文憑）：和料理文憑一樣，通過初級、中級和高級三階段的甜點(diǎn)課程，可以獲得藍(lán)帶學(xué)校的甜點(diǎn)文憑。

此課程為期九個(gè)月，每周時(shí)數(shù)不少于15個(gè)小時(shí)，每年有四次入學(xué)時(shí)間，學(xué)費(fèi)14,704英鎊。

“Grand Diplôme”（大文憑）：這是倫敦藍(lán)帶學(xué)校最高級的學(xué)位，學(xué)生必須通過上述的料理和甜點(diǎn)兩類課程的初級、中級和高級三個(gè)階段，才能完成課程拿到文憑。

此課程為期九個(gè)月，每周時(shí)數(shù)最少33個(gè)小時(shí)，每年有四次入學(xué)時(shí)間，學(xué)費(fèi)28,465英鎊。

除了以上的正式課程之外，倫敦藍(lán)帶學(xué)校還提供一天或數(shù)天的特別課程，例如法式料理體驗(yàn)課和蛋糕裝飾藝術(shù)課等。

認(rèn)證

倫敦藍(lán)帶學(xué)校的課程由英國職業(yè)資格管理組織“NCFE”和負(fù)責(zé)英國高教質(zhì)量監(jiān)管的質(zhì)量保證局（QAA）負(fù)責(zé)。

因?yàn)橛羞@兩個(gè)單位的認(rèn)證，倫敦藍(lán)帶學(xué)校具備高等教育提供者的資格，是英國餐飲學(xué)校中唯一有這種資格的私人教育機(jī)構(gòu)。

倫敦藍(lán)帶學(xué)校還有英國邊境署（UKBA）的“高度可信擔(dān)保方”（highly trusted sponsor）資格，國際學(xué)生可以憑該校入學(xué)許可申請T4學(xué)生簽證。