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北大研究生鬧市賣牛肉粉 碩士MBA成合伙人
來源:星辰在線-長沙晚報
發(fā)布時間:2014-04-14 10:15
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創(chuàng)業(yè)之初,張?zhí)煲患仁抢习?,有時又客串大廚??腿藗兇蠖嗖恢浪潜贝蟮拇T士研究生。 張?zhí)煲?供圖  創(chuàng)業(yè)之初,張?zhí)煲患仁抢习?,有時又客串大廚??腿藗兇蠖嗖恢浪潜贝蟮拇T士研究生。 張?zhí)煲?供圖

  “吃圓的,還是吃扁的?”張?zhí)煲煌屏送票橇荷系暮诳蜓坨R,一邊舀粉下鍋,一邊用帶著“米粉味”的常德腔,和老鄉(xiāng)打招呼。在寸土寸金的北京環(huán)球金融中心一個40平方米的門面里,24歲的湖南常德伢子、北京大學法學院即將畢業(yè)的碩士研究生張?zhí)煲婚_了一家常德津市牛肉粉店。 4月4日,張?zhí)煲坏摹胺L谩背5陆蚴信H夥鄣甑驼{開業(yè),和他一起創(chuàng)業(yè)的三個小伙伴更是有碩士、MBA,還有前公務員。職業(yè)前景光鮮的北大高材生,為何會選擇開米粉店?昨日,記者采訪了張?zhí)煲弧?/p>

  “碩士粉”開在京城繁華處

  守著一鍋牛肉、牛骨湯熬到凌晨兩三點,次日一早再搭地鐵首班車進店,燒水、煮米粉、招呼客人……還有3個月就要畢業(yè)離校,這就是張?zhí)煲滑F在每天的生活。

  在北京朝陽區(qū)環(huán)球金融中心M樓,旁邊就是高大上的渣打大廈,周圍不乏法式大餐、日本料理等高端環(huán)球食肆,你很難想象,這里會有一家湖南街頭常見的“津市牛肉粉”。張?zhí)煲坏牡昃烷_在這里,40平方米,月租金近萬元。記者在他發(fā)來的照片中看到,這家開在高檔寫字樓里的粉店和街頭店很不一樣,店堂敞亮,墻漆沙發(fā)色彩鮮明,更像一家西式快餐廳。更不一樣的是它的海報招牌:“碩士粉,良心粉”,“我們是90后,在環(huán)球金融中心,為自己上班。用知識分子的良知,在他鄉(xiāng),還原家鄉(xiāng)的味道”。

  曾回常德遍嘗百店拜師學藝

  為何選擇開米粉店,張?zhí)煲徽J為,一是自己有鄉(xiāng)土優(yōu)勢,二是借鑒了互聯(lián)網思維。眼下,非常火爆的雕爺牛腩、黃太吉等餐飲品牌,正是用互聯(lián)網思維運作而風生水起。這給了張?zhí)煲缓艽蟮膯l(fā),但在實地吃過雕爺牛腩100元一碗的牛腩飯和黃太吉十幾元錢的煎餅果子后,他卻發(fā)現,前兩者運用所謂的互聯(lián)網思維,只是通過加強營銷提高了顧客的期待,卻并沒有在實質上改善顧客體驗,顧客還需要為營銷成本付高額賬單。

  曾在讀本科時就創(chuàng)業(yè)開過兩家餐館的張?zhí)煲?,最終決定選擇家鄉(xiāng)人人愛吃的牛肉粉。從今年2月開始籌備,他回到常德,走街串巷地吃遍了常德的百余家米粉店,最后他選了一家口味最正宗的米粉店拜師學藝,確定配方。2月中旬回到北京,他幾乎走遍了北京城,最終決定把粉店開在在環(huán)球金融中心。此時,已經搭上了自己所有的積蓄。

  【對話張?zhí)煲弧?/p>

  希望社會不再把

  “北大學生賣豬肉”當噱頭

  長沙晚報記者(以下簡稱“記”):本碩一起讀了6年法律,工作卻完全無涉法學,你覺得浪費時間么?

  張?zhí)煲?以下簡稱“張”):在我看來,除了具體的條文,法律背后更重要的是它的精神和思維。用一種思維去做事情,就不那么限制行業(yè)了。

  記:你想通過北大研究生賣米粉這事,說明一個什么問題?

  張:如果有一天,我們不再把“北大學生賣豬肉”、“清華學生當保安”之類當作炒作的噱頭,而是尊重每一個職業(yè)崗位時,這個社會才算是正常的。我的偶像是壽司廚師小野二郎。他活到九十多歲,一輩子只做一件事,把小小壽司做成一門藝術。

  記:除了你的身份,粉店還有何與眾不同?

  張:這家店里不設服務員,我們有三個垃圾桶,顧客用完餐,自己收碗,將垃圾按照殘湯、塑料碗、筷子紙屑的順序分類好。作為履行環(huán)保責任的獎勵,我們則回饋一份水果。我們要把米粉做成藝術,做成受人尊敬的行業(yè)。(記者 李卓)

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[發(fā)布者:yezi]
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